Идеи для сезона шашлыков и гриля

Рецептов блюд, приготовленных на открытом огне, великое множество. Сделать же шашлык действительно вкусным – задача непростая. Иногда он получается слишком сухим, иногда одни кусочки подгорают, а другие остаются сырыми. Или же мясо, несмотря на маринад, просто пресное. Мы подскажем, как избежать подобных проблем. Чаще всего суховатым получается шашлык из птицы. Но если филе индейки или [...]

Читать далее...

Шашлык с коньячком «Для друзей»

Баранина – 1 кг,
помидоры – 200 г,
репчатый лук – 100 г,
зеленый лук и зелень – по 20 г,
уксус – 40 мл,
коньяк – 50 мл,
соль и молотый перец – по вкусу.

Баранину с косточкой нарубить небольшими кубиками. Лук и зелень измельчить, смешать с кусками мяса в эмалированной кастрюле, посолить, поперчить. Поставить в холодное место на ночь.
С маринованного [...]

Читать далее...

Шашлык «Два в одном»

На 1 кг баранины:

0,5 кг репчатого лука,
300 г зеленого лука,
200 г свеклы,
1 лимон,
120 г сливочного масла или жира,
по 20 г зелени петрушки и укропа,
1 ч. л. сахара,
50 мл сухого вина,
черный молотый перец,
соль,
любые овощи.

Баранину нарезать, сложить в посуду, посыпать солью, сахаром, черным молотым перцем, нарезанным кольцами репчатым луком, залить вином. Все перемешать, положить гнет и оставить [...]

Читать далее...

Шашлык «Бордо»

Я очень люблю сочинять различные маринады для шашлычков и, конечно, пробовать результат! Недавно по совету подруги попробовала приготовить винный маринад, гости наговорили массу комплиментов!

говядина (вырезка) – 1 кг,
лук репчатый – 5 шт.,
помидоры – 1 кг,
красное сухое вино – 1 стакан,
чеснок – 2 зубчика,
черный молотый перец,
соль и зелень – по вкусу.

Мясо промыть под струей очень холодной [...]

Читать далее...

Крамбл

Истинная находка для люби­тельниц десертов, которым небез­различна собственная фигура.
Крамбл – это фруктовый или ягод­ный пирог без дна, но с “крышкой” из песочной крошки. То есть вы­печка, содержание теста в которой сведено к минимуму, а вкус зашка­ливает. Плюс придумали пирог не французы, обожающие часами взби­вать белки и уваривать соусы, а бо­лее практичные англичане. Готовит­ся крамбл элементарно, [...]

Читать далее...

Салат с чипсами

24 августа, пока украинцы празднуют День Независимости, во всем мире отмечают День чипсов. И хотя зажаренный до хруста картофель сложно назвать полезным продуктом, да к тому же злоупотребление им вызывает зависимость, изредка можно побаловать себя таким пикантным салатиком.
На 4 порции:

300 г капусты
3-4 вареных яйца
200 г твердого сыра
1 [...]

Читать далее...

Салат с кускусом и грушей

Раньше кускус считался пищей бедняков, но времена изменились: теперь эта пшеничная крупа не из дешевых. Зато ее нежный вкус украсит любой салат. Попробуйте залить кускус рыбным или мясным бульоном – получится тоже отменно!
На 2 порции:

250 мл овощного бульона
100 г кускуса
100 г козьего сыра
1 красная луковица
250 [...]

Читать далее...

Рисовый суп с фрикадельками

Этот супчик родом из детства. Признайтесь, вам тоже мама варила такой? Если вдруг нет и даже рецепта супа с фрикадельками в вашей семейной кулинарной книге не сохранилось, все равно побалуйте своих малышей!
На 6 порций:

2 л воды
3 картофелины
1 небольшая луковица
1 морковь
0,5 [...]

Читать далее...

Запеченный ягненок

На 4 порции:

2 ножки ягненка
б ст.л. оливкового масла
по 2 веточки розмарина и тимьяна
4 веточки петрушки
по 7 ч.л. апельсиновой и лимонной цедры
4 зубчика чеснока
500 г помидоров
1 [...]

Читать далее...

Говядина с можжевеловым соусом

Ягоды можжевельника – типичная славянская специя. Ею хорошо приправлять мясо животных, которые в природе питаются этим растением. За неимением дикого кабана подойдет и говядина: она приобретет легкий горько-сладкий привкус и характерный аромат.
На 6 порций:

2,25 кг говядины
400 г грибов
5 репчатых луковиц
20 ягод можжевельника
5 [...]

Читать далее...