Главная >Рубрика ‘Из мяса’

Шашлык из говядины (чурраско)

Состав: Вырезка говяжья — 500 г Колбаски чоризо — 400 г Для соуса-маринада: Кинза рубленая — 1 стакан Мята рубленая — 0,5 стакана Петрушка рубленая — 1 стакан Чеснок — 6 зубчиков Масло оливковое — 1 стакан Уксус винный — 0,3 стакана Сок лайма — 1 ст. ложка Перец красный острый — 1 шт. Соль […]

Запеченный ягненок

На 4 порции: 2 ножки ягненка б ст.л. оливкового масла по 2 веточки розмарина и тимьяна 4 веточки петрушки по 7 ч.л. апельсиновой и лимонной цедры 4 зубчика чеснока 500 г помидоров 1 красный болгарский перец 2-3 репчатые луковицы 250 мл бульона 125 мл белого сухого вина соль, перец по вкусу Если вы заботитесь о […]

Говядина с можжевеловым соусом

Ягоды можжевельника — типичная славянская специя. Ею хорошо приправлять мясо животных, которые в природе питаются этим растением. За неимением дикого кабана подойдет и говядина: она приобретет легкий горько-сладкий привкус и характерный аромат. На 6 порций: 2,25 кг говядины 400 г грибов 5 репчатых луковиц 20 ягод можжевельника 5 зубчиков чеснока 2 лавровых листа 4 ст.л. […]

Тушеная свинина с виноградом

Яблоки, ананасы, апельсины и даже киви стали привычным дополнением к мясным блюдам. Но среди этих фруктовых спутников незаслуженно забыт виноград, который в зависимости от сорта — кислого или сладкого — раскроет вкус мяса по-своему! На 4 порции: 600 г свинины 1 красная луковица 1 зубчик чеснока 1лавровый лист 150 мл белого сухого вина 30 г […]

Стейк из лосося по-японски (на 4 порции)

Что нужно 400 г лосося 12 стеблей спаржи 12 помидоров черри растительное масло соль, перец по вкусу Для соуса 5 ст. л. сухого белого вина 1 ст. л. соевого соуса Kikkoman сок лимона сливочное масло бальзамический крем мука Для декора петрушка Что делать Отвариваем спаржу. Разрезаем на половинки помидоры черри. Обжариваем их на сковороде вместе […]

Мясо с рисом и черносливом

8 порций Время: 1 час 30 минут Состав: 1,6 кг свиной шейки 100 г отваренного риса 50 г чернослива без косточек (замочить) 1 ч. л. молотой корицы подсолнечное масло для жарки соль, перец по вкусу Приготовление: Мясо очистите от пленок и надрежьте вдоль, раскройте как книгу, накройте пленкой и отбейте. Приправьте, выложите ровным слоем рис, […]

Кролик под соусом

На 1 кг крольчатины: 250 г сметаны, 50 г гусиной или куриной печени, 3 яблока, 2 моркови, 2 крупные луковицы, 100 г свиного сала, 50 г жира для жаренья, 300 г краснокочанной капусты, 1-2 ст.ложки красносмородинового желе, 1 ст.ложка винного уксуса, сливочное масло, сахар, черный молотый перец, соль, лимонный сок — по вкусу, бульон. Приготовление: […]

Рулеты из свинины с маринованными огурчиками

На 4 порции: 8 тонких ломтиков свинины (по 120 г) соль молотый черный перец 2 стол, ложки горчицы 3 маринованных огурца 2 небольшие луковицы 4 тонких ломтика копченого бекона 2 стол: ложки растительного масла 1 зубчик чеснока 200 мл томатного сока с мякотью 200 мл бульона 250 г помидоров Приготовление: 1. Мясо отбить, посолить, поперчить, […]

Фрикадельки в соусе

На 4 порции: 1 черствая булочка 125 мл молока 2 филе анчоуса 2 луковицы 5 чайн. ложек сливочного масла 4 стол, ложки рубленой петрушки по 300 г рубленой свинины и говядины 1 яйцо «тертая цедра 1/2 лимона соль молотый черный перец 350 мл бульона 20 г муки 3 стол. ложки каперсов 125 мл сухого белого […]

Домашняя буженина

500-700 г свиной вырезки 2-3 зубчика чеснока соль и перец (по вкусу) смесь пряных трав для свинины Мясо вымойте и немного обсушите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Острым ножом проткните мясо в нескольких местах и нашпигуйте чесноком. Затем посыпьте его со всех сторон солью и специями, заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 180-200°С […]