Зачем квасить капусту по лунному календарю

Квашение капусты по лунному календарю является древней традицией, которая считается более благоприятной и эффективной. Согласно верованиям, лунный цикл оказывает влияние на рост и развитие растений, а также на их вкусовые качества. Поэтому многие люди предпочитают солить капусту в определенные дни, чтобы получить более вкусный и полезный продукт.

Благоприятные дни для засолки капусты в ноябре 2023 по лунному календарю

В ноябре 2023 года по лунному календарю будут следующие благоприятные дни для засолки капусты:

– 2 ноября: этот день считается хорошим для начала процесса квашения капусты. В это время луна находится в знаке Рыбы, что благоприятно влияет на процесс ферментации и сохранение витаминов в капусте.
– 8 ноября: этот день также считается благоприятным для засолки капусты. Луна будет находиться в знаке Близнецов, что способствует быстрому и качественному процессу квашения.
– 15 ноября: в этот день луна будет находиться в знаке Весы, что благоприятно влияет на сохранение вкуса и аромата капусты. Это отличное время для засолки.
– 23 ноября: луна будет находиться в знаке Скорпиона, что способствует интенсивному процессу ферментации и сохранению полезных веществ в капусте.
– 30 ноября: этот день также считается благоприятным для засолки капусты. Луна будет находиться в знаке Рыбы, что способствует сохранению витаминов и микроэлементов в капусте.

Неблагоприятные дни для квашения капусты в ноябре 2023

В ноябре 2023 года по лунному календарю также есть неблагоприятные дни для засолки капусты. Это дни, когда луна находится в знаках, которые не благоприятны для процесса квашения. Не рекомендуется засаливать капусту в следующие дни:

– 4 ноября: в этот день луна будет находиться в знаке Овна, что может негативно сказаться на качестве квашения капусты.
– 11 ноября: луна будет находиться в знаке Льва, что также не является благоприятным для процесса засолки капусты.
– 18 ноября: в этот день луна будет находиться в знаке Стрельца, что может негативно влиять на сохранение витаминов и вкусовые качества капусты.
– 25 ноября: луна будет находиться в знаке Козерога, что не является благоприятным для процесса квашения капусты.

Когда нельзя солить капусту

Существуют определенные приметы и поверья, которые указывают на то, что некоторые дни нельзя солить капусту. Например, не рекомендуется засаливать капусту в дни, когда:

– Луна находится в знаке Рака: считается, что в этот день капуста может стать слишком мягкой и неудачно кваситься.
– В день полнолуния: в этот день считается, что капуста может стать слишком кислой или неудачно ферментироваться.

Когда желательно квасить капусту согласно приметам

Кроме лунного календаря, существуют и другие приметы, которые указывают на благоприятные дни для квашения капусты. Некоторые из них включают:

– День святого Мартина (11 ноября): считается, что в этот день капуста квасится особенно хорошо и получается вкусной.
– День святого Андрея (30 ноября): также считается, что в этот день капуста квасится лучше всего и сохраняет свои полезные свойства.

Какие сорта подходят для засолки капусты в ноябре

В ноябре подходят различные сорта капусты для засолки. Некоторые из них включают:

– Белокочанная капуста: это самый распространенный и популярный сорт для засолки. Он имеет плотную структуру и хорошо сохраняет свои свойства в процессе квашения.
– Савойская капуста: этот сорт имеет необычную морщинистую структуру листьев и отличается более нежным вкусом. Он также хорошо подходит для засолки.
– Краснокочанная капуста: этот сорт отличается ярким красным цветом и более сладким вкусом. Он также может быть использован для засолки.

Сколько времени квасится капуста?

Время квашения капусты может варьироваться в зависимости от условий и предпочтений каждого. Обычно капусту квасят от 2 до 4 недель. Важно следить за процессом и проверять готовность капусты, чтобы она не переквасилась.

В какой посуде лучше солить капусту, а в какой не стоит?

Для засолки капусты лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду. Эти материалы не взаимодействуют с кислотами, которые образуются в процессе квашения, и не влияют на вкус и качество капусты. Не рекомендуется использовать посуду из алюминия или меди, так как эти металлы могут вступать в реакцию с кислотами и негативно влиять на качество капусты.

Секреты квашения капусты

– Выберите свежую и зрелую капусту без повреждений и гнили. Лучше всего использовать капусту среднего размера.
– Хорошо промойте капусту под холодной водой, чтобы удалить грязь и посторонние частицы.
– Нарежьте капусту на тонкие полоски или квадратики, чтобы обеспечить равномерную ферментацию.
– Добавьте соль и специи по вкусу. Обычно используют соль, семена укропа, черный перец, лавровый лист и чеснок.
– Плотно уложите нарезанную капусту в посуду, чтобы исключить доступ воздуха.
– Поставьте груз на капусту, чтобы она оставалась погруженной в собственном соку.
– Храните капусту в прохладном и темном месте, чтобы обеспечить оптимальные условия для квашения.

Популярные рецепты засолки капусты

1. Классический рецепт квашеной капусты:

• Возьмите свежую кочанную капусту и удалите поврежденные или грязные листья.
• Разрежьте капусту на четверти и удалите стебель.
• Нарежьте капусту тонкими полосками или на кубики.
• Приготовьте рассол из соли и воды в пропорции 1:10.
• Положите капусту в посуду и залейте рассолом, чтобы она полностью покрылась.
• Поставьте посуду с капустой в прохладное место и оставьте на 2-4 недели для ферментации.

2. Рецепт квашеной капусты с морковью и яблоками:

• Подготовьте капусту по аналогии с классическим рецептом.
• Добавьте нарезанные морковь и яблоки в посуду с капустой.
• Приготовьте рассол и залейте его в посуду, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.
• Оставьте на ферментацию в прохладном месте на 2-4 недели.